Forum27 - Türkiye'nin En Büyük Forumu
 

Go Back   Forum27 - Türkiye'nin En Büyük Forumu > Bayanların Dünyası > Damak Tadınız > Turşu Tarifleri ve Konserveler

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Stil
  #1  
Alt 1 February 2009, 13:28
Senior Member
 
Kayıt Tarihi: 21 September 2008
Mesajlar: 15,180
Konular:
Aldığı Beğeni: 0 xx
Beğendiği Mesajlar: 0 xx
Standart ZeytİnyaĞli Yaprak Dolmasi Konservesİ

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI KONSERVESİ

=malzemeler=


1 kilo dolmalık pirinç 3 bardak zeytinyağı 1 1/2 kilo soğan 4 çorba kaşığı çam fıstığı 4 çorba kaşığı kuş üzümü 2 demet dereotu 2 demet maydanoz 4 limon yeteri kadar tuz ve karabiber 250 gram ekşi erik (küçüklerinden) 1 kilo kadar taze asma yaprağı.

=hazırlanışı=

Saplarını kestikten sonra yaprakları hafifçe haşlamalı. Bu iş yapılırken bir tencereye yarım bardak zeytinyağıyla kıyılırcasına ince doğranmış soğanı koymalı ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla soğanı karıştırarak kavurmalı. Sonra ıslatılmış ve iyice yıkanmış pirinci katmalı karıştırarak kavurmaya devam etmeli. Soğanlı pirinç kavrulunca dört bardak suyla baharat tuz kıyılırcasına ince doğranmış maydanozla dereotu fırında hafifçe kavrulmuş çam fıstığı kuş üzümü ve karabiberi katmalı. Kalan zeytinyağının yarısını da döktükten sonra harcı karıştırmalı ve yarı yarıya pişinceye kadar ateşte tutmalı; sonra kabı ateşten indirmeli. Dolmanın pişirileceği tencereye önce yapraklardan koparılan sapları dizmeli. Bunların üstüne en kartlarından bir sıra yaprak yaymalı. Bunların üzerine de birkaç erik serpiştirmeli. Sonra istenilen biçimde iri ufak kalın ince) sarılacak dolmaları bu yaprakların üstüne yanyana ve düzenli biçimde dizmeli. Her sıraya birkaç ekşi erik serpiştirmeyi ihmal etmemeli. Yaprakların sarılıp tencereye yerleştirilmesi sona erince en üste bir sıra daha yaprak dizmeli. Üç bardak suyla kalan zeytinyağını ve bir limonun suyunu dökmefi Tencereyi orta ısılı ateşe oturtmalı. Dolmaların üstüne orta boy bir tabağı ters olarak yerleştirmeli. Bunun üstüne teme bir ağırlık koyduktan sonra tencerenin kapağını örtmeli ve dolmaları pişirmeli. Dolmalar pişince kabı olduğu gibi ateşten indirmeli ve hiç dokunmadan bir kenarda soğumaya bırakmalı. Dolmalar ılıyınca bunları düzenli bir şekilde tencereden alıp bir kenarda bekletilmekte olan kavanozlara yerleştirmeli. Dolmaların kavanozlara yerleştirilmeleri tamamlanınca üzerlerine birer ikişer dalan limon oturtmalı ve havaları çıkarıldıktan ve ağızları silindikten sonra kavanoziarm kapaklarım kapatmalı. Sterilizasyondan sonra (kavanozlarını otoklava koyanlar 1155 santigrat "240 fahroı-heit" derecesinde yarım saat otoklavı olmayanlar ise 100 santigrat derecesinde iki saat sterilize edeceklerdir) kavanozları kaptan çıkarıp aralıklı olarak tahta veya kuru bez üzerine dizip soğumaya bırakmalı. Bir gün sonra kapaklarım kontrol edip bileziklerini çıkarmalı; etiketleyip serin «e rutubetsiz bir depoda saklamalı.
Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Seçenekler
Stil



Saat: 14:54


Telif Hakları vBulletin® v3.8.9 Copyright ©2000 - 2019, ve
Jelsoft Enterprises Ltd.'e Aittir.
Tipobet forum Kameralı Sohbet Sevgi forumu Kadınca Forum Mutlu Forum forumcu forum kadinca forum dernek forum forum ankara forum aktuel webmaster forum istanbul escort istanbul escort Betvole tipobet365 best10

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2